作爲使用方，虽不需求通晓这些酒店厨房设计的知识，但是多少理解酒店厨房中各任务区商用厨具的配置后，可以更好的和设计人员共同，以便设计出一个既契合流程又契合本人预期的酒店厨房。
酒店厨房设计方案的制造中，各任务间之间的配合成绩是要思索到的一个重要成绩之一。每个任务间都有不同的功用，装备不同的商用厨房设备，相应的依据功用也有不同的设计特点。若想要合理的设计出一个使流程愈加顺畅的厨房，则必需要理解到每个任务区需求的商用厨具：
餐饮酒店厨房设计之各任务区之间如何无缝衔接
主灶间 普通的酒店厨房设计工程副食餐品附加值比拟高，是酒店的次要卖点，应把它的设计放在首位。主灶间的面积分配要大一些，要求也要多一些，投资也绝对多一些。在设计时应留意以下要点：
主灶间设计要点 主灶间内普通设计爲两大区域：烹调区与切配区。这两个区域需求极爲方便的协分配合。 普通格式：灶具、厨师操作间距、打荷台爲烹调区;墩台、刀工操作间距、辅佐设备区爲切配区;烹调区与切配区两头设传菜通道。
选用炉具等设备：首先要依据主营菜系选用炉具等次要设备，要与主营菜系配套。除炒灶 外还需求一些其他炉灶，如汤灶、炖菜灶、大锅灶。若运营海鲜菜系，还需求海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶公用，配置不当，厨师任务时就会感到不随手’也会影响餐品质量滋味，还会造 成一定的休息与燃料的糜费。
保证出餐产能：设备品种、型号、数量要满足出餐质量、速度与数量需求。同类炉灶要设置在一同，并有绝对应的切配任务台。调料台、任务台、水池、冷藏柜、货架、碗柜等也要依据实践需求配置完全，尽量做到不必离位，就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。
设备布局与通道衔接简捷顺畅：设备之间由通道衔接，传菜通道要有足够的宽度。设备布 局与通道衔接要简捷顺畅。较大的主灶间要设公用的进出口，分开进出运转道路。
延长与餐厅间隔：爲了保证厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位，烹调任务间与 餐厅要尽量在同一楼层，并紧靠餐厅。具有宴会接待才能的饭店，大批量出餐和收残，需求用推车出餐收残，因而烹调任务间与餐厅应在同一楼层，不能有台阶，更不能错层。
有足够的存储空间：主灶间物流吞吐量最大，少量的原料、佐料、调料、餐具、器具等会聚在主灶间，灶间内要有足够的存储空间，便于存储、取放。存储空间分爲以下几类：冷冻冷藏，需求寄存保鲜的原料;餐具存取，各类干净餐具存储;工具存取，后厨人员所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都应该有合理摆放地位;暂时放置，切配、腌酱待烹制原料，所需的 盆、罐、桶、盒，都要有适宜的寄存空间。
要有足够的动力与水源的保证，设计的容量、流量、压力要确保最大使用流童。关于大中型酒店配套的厨房、个人食堂，还应有动力、水源的备用保证措施。例如，设置备用水箱，就可以保证停水时的暂时用水。
酒店厨房工程设计攻略环保措施：主灶间内炉具发生少量的油烟、热气、废气，需求迷信合理地扫除油烟，补充新风，降噪降温’这是改善厨房任务环境极爲重要的技术措施。
作爲餐饮老板，虽不需求通晓这些酒店厨房设计的知识，但是多少理解酒店厨房中各任务区商用厨具的配置后，可以更好的和设计人员共同，以便设计出一个既契合流程又契合本人预期的酒店厨房。
